Mac 上的磁盘工具 Disk Utility支持多种文件系统格式：
Apple 文件系统 (APFS)：macOS 10.13 或后续版本使用的文件系统。
macOS扩展(Mac OS X扩展/OS X扩展)：macOS 10.12 或之前版本使用的文件系统。
MS-DOS (FAT) 和 ExFAT：与 Windows 兼容的文件系统。
Apple 文件系统 (APFS)
Apple 文件系统 (APFS) 是运行 macOS 10.13 或后续版本的 Mac 电脑所使用的默认文件系统，它具有强加密、空间共享、磁盘快照、快速目录大小统计等特性，以及改进的文件系统基础。虽然 APFS 最适合于新款 Mac 电脑中所用的闪存/SSD 储存，它也可以与使用传统硬盘驱动器 (HDD) 和外置直连储存设备的低版本系统配合使用。macOS 10.13 或后续版本支持 APFS 用于可引导启动的宗卷和数据宗卷。
APFS 按照需求分配容器中的磁盘空间。磁盘的可用空间会共享，并且可按需分配到容器中任意单独的宗卷。如果需要，您可以指定每个宗卷的保留大小和配额大小。每个宗卷仅使用整体容器的一部分，这样一来，可用空间即容器的总大小减去该容器中所有宗卷的大小。
为运行 macOS 10.13 或后续版本的 Mac 电脑选取以下其中一种 APFS 格式。
APFS：使用 APFS 格式。
APFS（加密）：使用 APFS 格式且加密宗卷。
APFS（区分大小写）：使用 APFS 格式并区分文件和文件夹名称的大小写。例如，名称为“Homework”和“HOMEWORK”的文件夹是两个不同的文件夹。
APFS（区分大小写，加密）：使用 APFS 格式，区分文件和文件夹名称的大小写且加密宗卷。例如，名称为“Homework”和“HOMEWORK”的文件夹是两个不同的文件夹。
您可以轻松添加或删除 APFS 容器中的宗卷。APFS 容器中的每个宗卷都可以拥有其 APFS 格式：APFS、APFS（加密）、APFS（区分大小写）或 APFS（区分大小写，加密）。
macOS扩展 (Mac OS X扩展或OS X扩展)
为兼容运行 macOS 10.12 或之前版本的 Mac 电脑选取以下其中一种 Mac OS 扩展文件系统格式。
macOS扩展（日志式）：使用 Mac 格式（日志式 HFS Plus）来保护分层文件系统的完整性。
macOS扩展（日志式，加密）：使用 Mac 格式，要求密码，并加密分区。
macOS扩展（区分大小写，日志式）：使用 Mac 格式并区分文件夹名称的大小写。例如，名称为“Homework”和“HOMEWORK”的文件夹是两个不同的文件夹。
macOS扩展（区分大小写，日志式，加密）：使用 Mac 格式，区分文件夹名称的大小写，要求密码，并加密分区。
Windows 兼容格式
如果格式化磁盘以配合 Windows 使用，请选取以下其中一种兼容 Windows 的文件系统格式。
MS-DOS (FAT)：用于 Windows 宗卷且大小为 32 GB 或不足 32 GB。
ExFAT：用于 Windows 宗卷且大小超过 32 GB。
Apple官方说明
https://support.apple.com/zh-cn/guide/disk-utility/dsku19ed921c/19.0/mac/10.15
